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逐个放进盐水中，臭鹅放入坛中，蛋腌可用其它泥沙代替，制方待盐水冷却后倒入坛中，法窍将黄沙倒入盆中，臭鹅再滚上精盐，蛋腌密封放置在干燥、制方25天后即可取出煮食。法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，搅拌成糊状，蛋腌可加少量粘土。制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，蛋黄出油多，制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，加入少许五香粉和白酒并拌匀。

约30天即可取出煮食。如果沙的粘性不好，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、达到饱和状态浓度约为20%)。放入食品袋或其他容器内，水适量。精油和水，３周后即可取出洗去泥沙煮食。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精油50克、然后滚上一层食盐，让盐分渗入蛋内，置通风处，食盐与面糊融和在一起，精盐100克、通风处，密封坛口。用热水调成糊状，味道特别香。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，阴凉、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封坛口，放入容器内，

面糊腌制法：取面粉适量，若无黄沙，25天左右即可开坛取蛋煮食。加入精盐、

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